玄米は軽く洗ってザルにあげておく。（30分程）
ストウブ鍋に玄米と分量の水を入れ１時間おいておく。

料理酒、塩、昆布を入れてとうもろこしを芯ごと載せて中火にかけて沸騰させる。

沸騰したら（７～8分）、弱火にし、20分。
その後、保温30分。

保温時間が経ったらとうもろこしを包丁でこそぎ、昆布をはずし、混ぜ合わせて出来上がり。