野菜は角切り。大根とニンジンは皮を剥きます。大根、ズッキーニはやや大きめに、ニンジンは少し小さめに切ります。

フライパンにオリーブ油、クミンシードを入れ、加熱。ピーマン以外の材料を加え、ガーリックパウダーをふりかけ、炒めます。

油が回ったら、煮込み鍋に移し、[A]の材料を加え、アクも油もとるシートを載せ、沸騰したら火を弱め、20分煮込む。

ピーマンを加え、更に5分煮込んで出来上がり。器に盛り、お好みでパルメザンチーズをトッピング。