玉ねぎ、葫、セロリはみじん切りにします。FPを使うと便利です。

人参とトマトは擦りおろします。（トマトはFPでピュレにすると楽です。）

じゃが芋は、大きめの一口大に切り、水にさらします。

海老は刺身用の甘エビを使っています。洗ってから頭を外し、殻を剥いておきます。頭も使うので、とっておきます。

大きい鍋に少々のサラダ油を熱し、中火で玉ねぎと葫を炒めます。香りが立ったら粒胡椒、チリパウダー、オレガノを加えます。

焦げないように絶えず混ぜながら炒め、セロリと人参、トマトの順に加えます。

トマトの水分が飛ぶまで、野菜の甘みを引き出すように炒めます。水気が少ないようなら、熱い湯少々で補いながら炒めます。

トマトピュレ少々とお湯少々を加え、水分がなくなってきたら、再びトマトピュレ少々、湯500ccを加え強火にします。

沸騰したらアクをとってじゃが芋と米を加え中火に落とします。芋が柔らかくなるまで１０分程煮たら牛乳と④の海老を加えます。

続いて卵を加え、弱火で５分弱煮ます。半熟が美味しいので、煮過ぎないようにして下さいね。

味を見て、塩・胡椒、オレガノで好みの加減に調えます。

チーズを加えます。お好みですが、多めがお勧めです。

チーズがとろりと溶けたら、器によそいます。パセリを散らして、出来上がり♪

卵を崩しながら、熱々を召し上がれ！

＜自分用メモ＞
今回使用したスウェーデンのナチュラルチーズ。マイルドで食べやすいです。

2011.08.08
話題入りさせて頂きました。
南米の栄養満点なスープ、是非お試し下さいね☆