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四川風麻婆豆腐
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四川風麻婆豆腐-レシピのメイン写真

四川風麻婆豆腐

1103mi
1103mi @cook_40120320

辛いけど本格的で美味しいです♡
このレシピの生い立ち
みなとみらいにある陳麻婆豆腐になる様に研究してます。

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1103mi
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材料

2人分
  • 豆腐 1丁
  • 豚挽肉 100g
  • ◯にんにく 1片
  • ◯生姜 1/4片
  • ◯ねぎ 10センチくらい
  • ☆豆板醤 小さじ1
  • ☆甜麺醤 大さじ1
  • ☆豆豉醬 大さじ1/2
  • 花椒 大さじ1
  • 青ねぎ(葉にんにくの代わり) 5本
  • 片栗粉 大さじ1
  • タレ
  • 醤油 大さじ1
  • 紹興酒 大さじ1
  • 鶏ガラの素 小さじ1
  • 水 100cc
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作り方

  1. 1

    豆腐はパックに切り込みを入れレンジで温めて置く。

    • 四川風麻婆豆腐作り方1写真
  2. 2

    ◯はみじん切りにし花椒もごま油で炒める。

    • 四川風麻婆豆腐作り方2写真
  3. 3

    香ばしくなったら挽肉☆を炒める

    • 四川風麻婆豆腐作り方3写真
  4. 4

    しっかり炒め水分が飛んだら紹興酒とタレと豆腐と青ねぎを加える。

    • 四川風麻婆豆腐作り方4写真
  5. 5

    一煮立ちしたら同量の水で溶いた片栗粉を加える。

    • 四川風麻婆豆腐作り方5写真
  6. 6

    盛付けてから胡椒、粉山椒、ラー油をかける。

    • 四川風麻婆豆腐作り方6写真

コツ・ポイント

水を入れたら火が強いと飛んで掃除が大変になるので加減した方が良いです。

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1103mi
1103mi @cook_40120320
2015/10/05 11:46に公開
横浜の家庭菜園が趣味の、美味しいものが大好きな主婦です。とにかく簡単で、美容と健康に良くて、安く出来れば良いと思っています。スパイスやスイートチリソースなどは100円ショップでよく買います。量も少ないので。ハーブや細ねぎなどは家で育てています。時々、レシピを見直して修正する事がありますがゴメンなさい。
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このレシピのキーワード

ねぎ 片栗粉 お肉 豚ひき肉 にんにく 豆腐 豆鼓 花椒 青ネギ しょうが

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