れんこんは皮をむき、薄い輪切りにして酢水につける。

酢(分量外)を加えた熱湯でさっとゆでる

れんこんに『ごまあえの素』を混ぜ合わせ、器に盛り付け、上にレモンの皮の千切りのせる。