豚バニ肉と茄子はひとくち大、筍は細切りにして湯通ししておきます。

鍋に油を少しひき、豚肉を炒め表面が白くなったら油を追加し、茄子と筍をいれ、中火で充分に炒めます。

油が全体にからまったら、ココナッツミルクと牛乳をいれ中火で煮立てます。

煮立ったら弱火にし、グリーンカレーペストとナンプラーと砂糖をいれて味を調えます。この時好みの味に調整してください。

トロ火で１０分位に込めばできあがり。