新鮮な大イワシを頭をとって開いてキレイにあらいます。

薄い塩水に30分くらい漬けます。

30分くらい漬けたら薄口醤油を少し入れて混ぜて約1時間位漬けたらダシの中から出して干します。

十分に干したら出来上がり。
鮮度が良いので焼いていると脂がしっかり出てきてとても美味しいです