梨としょうがのジャム
werwiewas @cook_40098413
和梨の素朴な甘みと、しょうがの香りが、意外にマッチしたコンフィチュールです。
パイのフィリング等にも。
このレシピの生い立ち
剥いて食べるだけになってしまいがちな和梨。それでも充分おいしいのだけど――。
お菓子にも使い易いコンフィチュールにしてみました。もちろん、トーストしてバターを塗った食パンに乗せても。
梨としょうがのジャム
和梨の素朴な甘みと、しょうがの香りが、意外にマッチしたコンフィチュールです。
パイのフィリング等にも。
このレシピの生い立ち
剥いて食べるだけになってしまいがちな和梨。それでも充分おいしいのだけど――。
お菓子にも使い易いコンフィチュールにしてみました。もちろん、トーストしてバターを塗った食パンに乗せても。
アプリでひらく作り方
- 1
梨は皮を剥き芯を除き、8等分にし、5mm程度にスライスする（これで960ｇ）。
しょうがは皮を剥き、千切りに。 - 2
鍋に工程1と上白糖・レモン汁を加え、ざっと混ぜる。
弱めの中火で時折かき混ぜながら、全体で40～45分煮詰める。 - 3
（はじめの20分は梨の水分がどーっと出てきます。
それを過ぎ梨が柔らかくなったら、ヘラで軽く潰しながら更に煮詰めます。 - 4
（火にかけ40分程過ぎると、水分がかなり減り、とろみが付きます。
瓶に詰め冷やすと、更に粘度が増します。 - 5
：簡単な瓶詰め法：
出来立て熱々のジャムを、煮沸消毒した瓶にぎりぎりまで詰め蓋をし、逆さにして冷めるまで放置する。 - 6
冷蔵庫で保存し、開封後は早めに召し上がってください。
- 7
＊写真は、砂糖の1/3を三温糖で作ったもの。
コツ・ポイント
梨は固過ぎないものを選んでください。
工程2、煮詰めるうちに水分が無くなり、とろみがつくので、焦がさないようじっくり煮詰めて下さい。
アルミの鍋は酸に弱い為、銅やステンレス製の鍋推奨です。
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