ナスは隠し包丁をして乱切り、ピーマンはタネをとって一口大に切る。大葉はみじん切りに。

野菜を素揚げする。170℃の油にナスから入れて色がキレイになったらピーマンを入れて色鮮やかになるまで揚げる。

油をきっている間に、フライパンに☆をいれ、砂糖を溶かす。

砂糖が溶けたら素揚げした野菜をいれ、混ぜ合わせる。

大葉をいれ、混ぜ合わせたら完成。