レンジでチン！塩麹焼き鳥（ルクエ）
先にフライパンで白ねぎを焼いているので、焼き鳥の香ばしさが出ています。
塩麹で鶏もも肉がますますやわらか～♪
このレシピの生い立ち
以前作った『ルクエde焼き鶏』(ID:18585553）のレシピをアレンジして、塩麹を使って作ってみました。
ﾚｷﾞｭﾗｰｻｲｽﾞ(約26cm×13cm)使用・16本分
レンジでチン！塩麹焼き鳥（ルクエ）
先にフライパンで白ねぎを焼いているので、焼き鳥の香ばしさが出ています。
塩麹で鶏もも肉がますますやわらか～♪
このレシピの生い立ち
以前作った『ルクエde焼き鶏』(ID:18585553）のレシピをアレンジして、塩麹を使って作ってみました。
ﾚｷﾞｭﾗｰｻｲｽﾞ(約26cm×13cm)使用・16本分
作り方
- 1
フライパンを熱してサラダ油を入れ、2～3cm幅に切った白ねぎを入れて焼き色をつけ、皿にあけておく。
-
- 2
※白ねぎは焦げ目をつけるだけで、中まで火を通さないほうがいいです。
- 3
１で使ったフライパンにたれの調味料を入れて火にかけ、混ぜながら少し煮つめて水溶き片栗粉でとろみをつける。
-
- 4
鶏もも肉は3cm角位に切って塩麹を揉み込み、竹串に１の白ねぎと交互に刺していく。
-
- 5
スチームケースに４を4本入れてふたをして、600wの電子レンジで1分30秒加熱し、ふたを開けて上下をひっくり返す。
-
- 6
再びふたをして1分30秒加熱し、そのまま1分蒸らす。
-
- 7
焼き鳥を取り出して３のたれにつけ、皿に盛ってからたれを少しかける。
-
- 8
焼き鳥を取りだ出した後、スチームケースに溜まった水分と油分を捨ててから、次の焼き鳥を入れて加熱する。
- 9
★2012.01.18の
「ごはん日記」で、色々な塩麹レシピを紹介させて頂いています。
どうぞ、お立寄りください♡
コツ・ポイント
加熱時間は、このスチームケースの大きさと4本の焼き鳥を加熱する場合の目安です。
使用するスチームケースの大きさと焼き鳥の本数に合わせて、加熱時間を調節してください。（2回目以降の加熱では、時間を少しだけ短くするといいみたいです。）
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