男が作る醤油麹＆塩麹
ビックカツ @cook_40045056
意外と手軽に作れると思うので試してみて下さい。
このレシピの生い立ち
世間で醤油麹＆塩麹が流行っているので作ったのが最初。
醤油と塩を同時に作っちゃいました。
男が作る醤油麹＆塩麹
意外と手軽に作れると思うので試してみて下さい。
このレシピの生い立ち
世間で醤油麹＆塩麹が流行っているので作ったのが最初。
醤油と塩を同時に作っちゃいました。
アプリでひらく作り方
- 1
タッパーに米麹を入れてポロポロになるまで手でほぐす。
- 2
１に、醤油麹なら醤油を入れて、塩麹ならば塩を入れて軽く掻き混ぜてから水を入れる。
- 3
醤油麹、塩麹同様、よく掻き混ぜて麹と醤油もしくは塩と水を馴染ませる。
- 4
３のタッパーに蓋をして常温で保管して、１日１回空気を入れてあげるような感じで掻き混ぜてあげる。
- 5
４を１週間〜２週間繰り返して、もろみのようになってきたら完成！！後は冷蔵保管でＯＫ牧場。
コツ・ポイント
麹は生きているんで、１日１回空気を入れてあげて可愛がって下さい(笑)基本的には、麹と水分は１：１ですが乾燥麹使用の場合は麹１に対して水分は１、５にする事をお勧めします。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19012000
