ゴーヤは、中のわたと種を取って、薄く切り、塩で少しもみ、沸騰したお湯で２〜３分茹でる。

ささみは、筋を取り、別の沸騰した鍋に塩とお酒を入れて３分ほど茹でる。(ささみの大きさにより茹で時間は調節して下さい。)

茹でたささみは、氷水に入れてさっとしめる。さめたら手でさく。

ゴーヤとささみをドレッシングとマヨネーズで和えて、トマトを飾ってできあがり。