塩麹の豆腐アレンジ
かとうぽてと @cook_40062429
塩麹を自宅で仕込み始めて、だんだんメニューが広がってきました。なかでも豆腐を漬け込むとチーズのような風味になります。
このレシピの生い立ち
塩麹豆腐はいつもブロックのまま食べていましたが、絹ごしは崩れてしまい…、崩れるならば、初めから崩してしまえってことで白和えにしたらおいしかったんですよ！
塩麹の豆腐アレンジ
塩麹を自宅で仕込み始めて、だんだんメニューが広がってきました。なかでも豆腐を漬け込むとチーズのような風味になります。
このレシピの生い立ち
塩麹豆腐はいつもブロックのまま食べていましたが、絹ごしは崩れてしまい…、崩れるならば、初めから崩してしまえってことで白和えにしたらおいしかったんですよ！
作り方
- 1
豆腐は半ちょうを４等分し、しっかり水を切ります。
- 2
豆腐全体に塩麹を塗り、厚手のペーパータオルで包み冷蔵庫で４～５日寝かせます。
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- 3
そのまま食べてもクリームチーズみたいですが、フォークでつぶしてサラダにディップしたり、
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- 4
わかめ、乾燥ひじき（そのままで可）、炒りごまとあえると、
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- 5
白和えになります。
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塩麹に漬け込むだけで、豆腐がクリームチーズのようにマッタリ濃厚になります♪そのままでも、アレンジしても美味しいですよ♪
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19012284
