梅干は種を取って包丁で縦横に少し細かく刻む（市販の練り梅やかつお梅でも可）。刻んだ上に花かつおをかけてさらに刻み混ぜる。

豆腐を１口で食べられる大きさに切り、縦に半分くらいの高さまで切れ目を入れる。

１の梅干を２の豆腐の切れ目にたっぷりはさんで出来上がりです。