えのきは横に2～3等分にカット。小松菜は洗っておく。●印の調味料を合わせておく。

鍋に湯を沸かし、まずえのきをさっと茹でてザルに上げる。次に同じお湯に塩を入れ、小松菜をさっと色よく茹で、水にとって絞る。

水気をよく絞ったえのきと小松菜を合わせ調味料とよく混ぜて味をなじませて出来上がり。