卵の丸い側に画びょうで穴をあけます。18cmの片手鍋に卵を入れ、8mm位の深さまで水を張ります。

蓋をして沸騰するまではやや強火で。沸騰したら、４分間中火からやや弱火で蒸します。その後火を切って３分間放置します。

水を張ったボールに移ししばらく冷まします。硬い場所で卵を手のひらで転がすように殻にひびを入れて、丸い方から殻をむきます。

つけダシが冷めたら、ジッパー付の袋に、先ほどの半熟卵と共に入れて、冷蔵庫で一日漬け込みます。

１日漬け込んだら出来上がり。
冷蔵庫で保存して、
麺類や、サラダのトッピングに。