れんこんは銀杏切り、ニラは４センチくらいのザク切り、しめじは房をわける。ささみはひと口大にして酒と醤油少々で下味をつける

ささみに片栗粉をまぶす。フライパンに胡麻油を熱し、鷹の爪を入れて香りをだす。そこにささみをいれ両目焼く

ささみの表面の色が変わったら、れんこんを加えさらにいためる

れんこんが透き通ってきたら、しめじを加える

さらにニラを加えたら、和風だしをいれ炒め、砂糖、酒、醤油、みりんの順で加えていき炒め合わせたらできあがり

ニラとれんこんのみの炒めもシンプルで美味しいです。