たっぷりの水に梅を入れ半日ほどおいてアク抜きをします。

楊枝を使ってヘタをチョンと外します。

いたんでるのを見つけたらよけてね。

ひとつひとつ丁寧に水分を拭き取ります。

密閉できる瓶に梅、塩、梅、塩・・・・と入れていきます。

最後は残りの塩を多めにかけてね。

３リットル瓶で作ったけど入りきれない梅が・・・こちらはシロップにします〜

冷暗所に置いて梅酢が完全に出るまで毎日瓶を横にしてぐるぐる回してね。
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梅酢がちょっと出来ました。まだまだ！！
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瓶を横にしてぐるぐる回してるところです。完全に梅酢が出来るまで毎日転がしてね。

今日で５日が経ちました。梅のカサも減って梅酢がその約半分出来てます。まだまだ！
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瓶をひっくり返してるところです。パッキンの淵に少々漏れた梅酢が見えますか?こんな時はよく拭いてね。

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8日経って梅酢が完全に上がりました。梅の実の８割程です。

赤紫蘇を入れます。私は赤紫蘇をよく買い逃してしまうので簡単にこちらを使います。

蓋を開けて上に赤紫蘇一袋を乗せるだけ。手で上部を均等に押さえてね。

こんな感じです。

後は梅雨があけるまで冷暗所に放おっておきましょう。私は楽しみなので、よく眺めちゃうんですけどねｗ

約１ヶ月経った写真です。だいぶ赤い色が梅についてきました。この１週間の天気予報を見たら、昨日まで雨の予報があったのですが

梅雨明け！干します。日当たりのいいところに梅同士がくっつかない様にして置きます。参考に私は洗濯物干し場の一角に干すよ。

ジッパーを閉めて夜になるまで放置。夜になったら軒下へ移動させてね。これを３日繰り返します。

赤紫蘇は一緒に干してもいいですが、私は場所がないので一旦保存容器に入れておいておきます。

赤く染まった梅酢は３日後に梅を戻すので、そのまま家の中においておきましょう。

本日、3回のにわか雨と言ってもザンザン！があったので明日もう1日干す予定です。基本は晴れの日3日連続干します。

出来上がりです。友達が干した後、梅酢に漬けてなかったので一部漬けませんでした。

赤紫蘇も干してゆかりにしました。
レシピID:19229724