<中華あん>を作る。
鍋に材料を入れ火にかけ、沸騰したら火をとめて水溶き片栗粉を加える。
すぐに混ぜて再び火にかける。

<卵>を作る。
玉ねぎはみじん切りにし、ごま油をしいたフライパンで炒める。
カニカマは割いておく。

ボウルに卵を溶きほぐし、玉ねぎとカニカマ、塩を加えて混ぜる。

フライパンに油を熱し、十分に温まったら卵をいれる。
大きくかき混ぜ、半熟のうちにごはんの上にのせる。

中華あんをかけ、ネギやゴマをトッピングする。