人参は千切りにしてフライパンにサラダ油を入れ炒める。
このときピーマンがあれば一緒に炒める。

豆腐を崩しながら入れてめんつゆを入れ汁気が無くなるまで炒める。

卵を入れ混ぜて塩を少々加えながら味を調える。

仕上げにねぎを加えて出来上がり。