ホシノ天然酵母 ◎ リエージュ風ワッフル
muu＊ @cook_40071307
今のベスト配合です。
焼きたても冷めても美味しいワッフル♪
チョコチップや甘納豆入りなど
アレンジもできますよ＾＾
このレシピの生い立ち
ホシノ天然酵母を起こしたのはいいけど、なかなかパンを作る時間がない。
ゆっくり作れるワッフルを作ってみました。
ホシノ天然酵母 ◎ リエージュ風ワッフル
今のベスト配合です。
焼きたても冷めても美味しいワッフル♪
チョコチップや甘納豆入りなど
アレンジもできますよ＾＾
このレシピの生い立ち
ホシノ天然酵母を起こしたのはいいけど、なかなかパンを作る時間がない。
ゆっくり作れるワッフルを作ってみました。
作り方
- 1
バターは適当な大きさに切って常温に戻しておく。
- 2
ボウルに ＊印 を全て入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。（粉ふるいのかわりです。）
- 3
●印 も全て混ぜ合わせておく。
- 4
＊印 の入ったボウルに ●印 を入れ 、スケッパーで混ぜ合わせる。
- 5
粉気が無くなったらバターを入れ、滑らかにまとまるまで折りたたむようにスケッパーで捏ねる。
- 6
バターと生地が馴染んだら 、ラップをし1次発酵。（オーブンの発酵機能で30度で3時間）
- 7
大体、生地が1.2～1.5倍の大きさになったら発酵完了です。
- 8
ザラメを入れ、軽く混ぜ合わせる。
（チョコチップなど入れる場合はここで入れて下さい。） - 9
再びラップをし、2次発酵。（20度で6時間）
大体、生地が1.2～1.5倍の大きさになったら発酵完了です。 - 10
スプーンを2つ使って生地を分割し、温めたワッフルメーカーで焼いていく。
-
- 11
焼きたては表面がさっくり、冷めてもふんわりしっとり美味しいですよ～♪
-
コツ・ポイント
＊ べたつく生地なので、こねの作業は大変ですが頑張ってやってください。
＊ 2次発酵後の生地はあまり傷めずに焼きに入ると、仕上がりがふんわりします。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19090951
