キャベツは5センチ角のざく切りにしてボウルに入れる。

キュウリは縞状に皮を剥きスライサーで薄切りにして1のボウルに入れる。

ゆかりを入れてしっかり手で揉む。

しんなりして水分が出て来たらお酢を加え再度揉んでからジップロックに入れて空気を抜きながら閉めて2時間以上置いておく。

食べる際に器に盛り完成。