梅酒の梅を軽く水洗いしてから鍋に入れ、梅がかぶる位の水を入れて沸騰したら弱火で10分程煮て、アルコール分をとばす。

①をざるに開け、荒熱がとれたら梅の種を取り除いて、軽く梅肉をたたいて、再び鍋に移す。

②に砂糖を入れて弱火で10分程煮込んだ後、レモン果汁を入れて更に5分程煮込む。

熱いうちに保存瓶に詰めて蓋をし、冷めたら冷蔵庫で保存する。