トマツ家の焼き豚
甘くないから飽きが来ない、ラーメンにもおつまみにもいける焼き豚です。お酢と二重蓋で煮るだけなのにやわらか～い！
このレシピの生い立ち
栄養士として料理教室の講師をしている母親直伝の焼き豚です。
トマツ家の焼き豚
甘くないから飽きが来ない、ラーメンにもおつまみにもいける焼き豚です。お酢と二重蓋で煮るだけなのにやわらか～い！
このレシピの生い立ち
栄養士として料理教室の講師をしている母親直伝の焼き豚です。
アプリでひらく作り方
- 1
○の材料（生姜はスライスしてください）をボールなどに入れ、豚肩かたまり肉を1時間漬け込む。
-
- 2
フライパンを熱し、１の豚肩かたまり肉の全面を焼く（焦げ色をつけるだけです！）
- 3
１で肉を漬けこんでいたタレを鍋に移し、●の材料を加えて砂糖が溶け切るまで熱する。
- 4
３の鍋に焼き目を付けた肉を入れ、ふつふつするまで強火で煮る。ふつふつし出したら中～弱火に。
- 5
落とし蓋（ない場合はアルミホイルを押し込んでください）をし、その上から鍋の蓋をする。
- 6
焦げ付かないように時々肉をひっくり返しつつ、1時間程煮る。
- 7
菜箸を突き刺してみて、濁った汁が出なかったらそこで火を止める。（透明な汁が出るまで煮て下さい）
- 8
完全に冷めるまで放置する。（冷めないとうまく切れません！）
- 9
冷めきるとこんな感じ。好みの厚さにスライスし、煮汁をかけ回して一日冷蔵して完成です。
-
- 10
＊煮汁が結構残ると思いますが、捨てないでください！冷凍しておくと次回も使い回せます。
- 11
＊ついでなので煮玉子の作り方も・・・
- 12
＊１
沸騰したお湯に生の状態の卵を入れ、7分間待つ。水にさらしながら皮を剥く。 - 13
＊２
＊１のゆで卵を10の煮汁に一晩漬けこむと、半熟の煮玉子ができます。
コツ・ポイント
ポイントは煮込む時にお酢を加えることと、二重蓋にすること！
厚切りにしてもホロホロ口の中でほどけるようなやわらか～い焼き豚ができます。
煮玉子もうまうまなので、ぜひ一緒に作ってみてください。
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