砂肝は4分の1くらいに刻んでおきます。

油はひきません。そのままフライパンで焼いていきます。

しばらくして色が灰色くらいになるまでは中火で炒めます。

火が通るたびに、塩を投入していきます。3、4回くらいです。

塩も焼けていきますが、ドンマイです。

こんな感じの色になれば完成です。塩はしみ込まないので、何度か振りかけながら焼いても、そんなに辛くはなりません。