ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖を入れ湯銭にかけながらすり混ぜ、卵黄を１個ずつ加えていく。（レモン汁はお好みで）

鍋に牛乳、生クリーム、バニラビーンズ（種もさやも入れて）熱い位まで温める。オーブン１５０℃に温めておく。

①に②のミルクを少しずつ加えながら（さやは取り除く）むらのないように混ぜ合わせます。

③をこし器でこします。※こし器は目の細かい茶漉しを使用した方が良いです。

生地を均等に入れ深めの容器に入れてココットの１/３の高さまでお湯（水）を注ぎオーブン１５０℃下段で２５～３０分焼く。

振動を与えると表面がぷるぷる震える程度。竹串を刺して柔らかい生地が多少付いてきても冷やすと丁度良い感じになります。

すぐにオーブンから取り出して生地が少し冷めるのを待ちます。その後、冷蔵庫で１時間位冷やします。

表面にグラニュー糖をかけ（生地が見えない位）バーナーで焼き色が付くまで焼く。再び冷蔵庫で冷やして下さい。

出来上がり。。
とっても柔らかくてクリーミーお口の中でとろけます。

こちらはハートのココットで・・１５０℃で３０分焼きました。