一時期流行った塩鶏を塩麹に変えてみたら、安価な鶏肉が旨味倍増でよりシットリしたような。
このレシピの生い立ち
以前、何かでみて塩鶏を作っていたのですが、鶏の持つ臭いと塩分が気になっていたので、旨味の増す塩麹で作ってみたら美味しくなった。