干し椎茸は砂糖小1/2の入ったぬるま湯でもどしておく。

じゃがいもを4等分に切り、柔らかくなるまで、茹でる。
玉葱、ベーコン、干し椎茸は、みじん切りにする。

フライパンにバターを入れ、玉葱、干し椎茸、ベーコン、合挽き肉を炒め、塩と胡椒を強めにふっておく。

茹であがったじゃがいもをこす。

3）と4）を混ぜ合わせ、マヨネーズを入れる。

具を俵状にまとめ、小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつけ、180度の油で揚げて出来上がり。