豆腐を切って水切りをしておく。

中華鍋(普通の鍋でも)をよく熱してサラダ油をなじませたら、ショウガのみじん切りを炒める(はねるので注意！)。

ひき肉を入れ、パラパラになるまで炒める。
しょうゆ・砂糖・豆板醤を入れてさらに炒め、肉に味を含ませる。

水１リットルを加え、沸騰したら中火で１分ほど煮る。

水溶き片栗粉を作り、鍋の中へ細く入れながら、とろみがつくまで中火で混ぜる。

とろみがついたら豆腐を入れ、ニラとごま油を入れて完成。