パン粉に牛乳を加え、しっとりとさせる。

玉ねぎをしんなりするまで炒める。

合挽き肉に、塩を少しふりかけ、それが全体に行き渡るようにこねる。それにパン粉、玉ねぎ、しょうがを加えて混ぜ、形を作る。

フライパンに油大さじ1を熱し、ハンバーグの両面に焼き色がつくまで焼く。

ハンバーグのに焼き色がついたら、ハンバーグの1/3の高さまで、水をいれて蓋をし、蒸す。

さらにお肉をやわらかくするために、赤ワインを加えて4、5分蒸す。

ハンバーグをお皿に盛りつける。

⑦のフライパンに、バター以外の★の材料をいれて、火にかけ、煮だったら、バターも加えて溶かし、ハンバーグにかけて、完成！