フライパンにオリーブオイルをしき刻みにんにくとキノコを炒める。

・カルダモン（あれば）
・ローリエ
・赤唐辛子
・白ワイン
・塩
を加えてひと煮する。

赤ワインビネガー（あれば）をふる。