切り干し大根を水で戻す。
干しエビも戻します。

★干しエビの戻し汁は後で使います。取っておいてくださいね。

もやしをさっと茹で、ザルにあげて水気をきる。

切り干し大根とニラはざく切り、干しエビは食べやすい大きさに切る。

油をひいた鍋に、切り干し大根、エビを入れて炒める。
辛めがお好きな人は鷹の爪(分量外・適宜)も入れましょう。

ニラ、もやしを加えて炒める。
干しエビの戻し汁と鶏ガラだしの素、塩で調味します。