まずは野菜をとにかく切る。にんにく、玉ねぎはみじん切り、ニンジン、セロリ、キノコ(今回はエリンギ）は小さい四角に。

オリーブオイルを温めたフライパンに玉ねぎを入れて、しんなり炒める。中火。

ベーコンを入れてなじんだら、水分を出すために塩を全体に軽く振って炒め、にんにくも加えて、香り良く炒める。

全体がしんなりしたら、底深い鍋に移す。

同じフライパンで、じゃがいもとにんじんを炒める。オリーブオイルを気持ちたしてもOK。油が回ったら、セロリも軽く炒める。

6を、5の鍋に移したら…。せっかく良い味の移ったオイルがもったいない！キノコを炒めて吸わせる。

炒めた具を全部一緒にして、トマト缶をいれる。さらに、空になった缶に同量の水を入れて合わせる。

ここからが少しの辛抱。蓋をして、極々弱火で最低30分煮込む。なるべく蓋は空けない。

30分経過。塩とブラックペッパーで味を調える。

彩りに、ブロッコリーを入れ、火を止め、蓋をして、ブロッコリーが柔らかくなるまで少し蒸す。

最後にチーズを好みでのせて…。