バターを室温に戻しておく。
薄力粉とアーモンドプードルを一緒にふるっておく。
オーブンは170℃に予熱する。

バターをボウルにいれ、白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜる。そこに粉糖を振るいながら入れ、さらによく混ぜ合わせる。

２に卵白を何回かに分けて少しづづ入れ、その都度よく混ぜる。
バニラエッセンスを加える。

３に粉類を入れ、ゴムべらで切るように混ぜる。

鉄板にクッキングシートを敷き（コツ参照）4の生地をスプーンで10㎝の円になるよう均等に伸ばしてのせる。（厚さは1㎜程度）

170℃のオーブンで約7分焼く。目安は円の縁がこんがりしていたらよい。

焼けたらここからが大変！
オーブンから出し、生地の端に箸をのせ、そのままクルクル巻いていく。巻終わりを下にしておく。

※生地は冷めると堅くて巻けないので、冷めてしまったら再度オーブンに入れ（30秒程）柔らかくしてから巻いてください。