*コーヒーゼリーを作る。
粉ゼラチンを分量の水でふやかしておく。

コーヒー粉末に分量の湯を少々加えて溶き、これを残りの湯の方に加え、砂糖と(1)も加え、しっかり溶かす。
粗熱を取る。

*シャーベットを作る。
牛乳を耐熱ボウルに入れ、電子レンジ600wで2分温める。

温まった牛乳の少々をコーヒー粉末に加えて溶き、これを残りの牛乳の方に加え混ぜる。

(4)に練乳を加え、下に沈んだものがしっかり溶けるようによく混ぜ、混ぜながら粗熱を取る。

(2)、(5)それぞれ粗熱が取れれば、バッドに流し、(2)は冷蔵庫で、(4)は冷凍庫で3時間くらい冷やし固める。

固まったら、ゼリーは適当な大きさの四角に切り、グラスに適量を入れる。

シャーベットはスプーンで崩しながらフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで攪拌し、(7)のグラスに適量を流す。