なすは縦横それぞれ半分に切り、5ミリ程度の薄切りにして水にさらす。
ピーマンは細切りにする。

フライパンにごま油を熱し、ひき肉を炒める。

ひき肉の色が完全に変わったら、水気を切ったなすとピーマンを加えて更に炒める。

☆の調味料を加え、なすがしんなりするまで炒める。

しょうゆを加えて更に炒め、汁気が半分ぐらいになったら水溶き片栗粉でとろみをつける。