ジャガイモは半分に切り、さらに1㎝幅に切る。玉ねぎはくし切り、にんにくは薄切りにする。

ジャガイモをさっと水にくぐらせてから柔らかくなるまでレンジにかける。
マヨネーズと味噌を混ぜておく。

フライパンに油を熱し、にんにく・ベーコン・玉ねぎを炒める。塩コショウをふり、玉ねぎに火が通ったら、いったんお皿にあける。

汚れをさっとふき、油を少し足してじゃがいもを焼く。この時、じゃがいも極力さわらないで、焼き色がついたら返すだけにする。

表面がカリッと焼けたらここでバターを投入する。続いてお皿の玉ねぎ等を戻し入れ、温まるまで炒める。

熱々になったら火をとめます。そのままフライパンに味噌マヨを入れてあえます。続いて白ゴマもいれてざっと混ぜたら完成です。