肉じゃが 水無しの基本
hash五阡円屋絽地 @cook_40128189
肉じゃが 水無し 覚え書き。
水を入れないで野菜の水分だけで作る肉じゃがの基本型。
弱火で煮て野菜の甘みでいただきます。
このレシピの生い立ち
無水鍋を友だちから進められ、高額なので断念。
焦がさないよう弱火でひたすら煮ることで、水無し肉じゃが完成。
肉じゃが 水無しの基本
肉じゃが 水無し 覚え書き。
水を入れないで野菜の水分だけで作る肉じゃがの基本型。
弱火で煮て野菜の甘みでいただきます。
このレシピの生い立ち
無水鍋を友だちから進められ、高額なので断念。
焦がさないよう弱火でひたすら煮ることで、水無し肉じゃが完成。
作り方
- 1
野菜は適当な大きさに切っておく。
お鍋に野菜 肉 調味料の順に入れて強火にかけて野菜から水分がでるまで強火であとは弱火。 -
- 2
水分が出てきたら、ふたをして 弱火で ひたすら、煮る。
（焦がさないように） -
- 3
途中で調味料が均等になるよう混ぜ合わせる、
再びふたをして 弱火で、ひたすら煮る。 -
- 4
野菜がお好きな硬さになったら、出来上がり。
水を入れなくても、野菜の水分だけで充分煮えます。 -
- 5
2017年7月15日
「水なし肉じゃが」
人気検索でトップ10に入れていただきました。
ありがとうございます。 -
コツ・ポイント
焦がさないよう弱火でひたすら煮ること。
酒やみりんなどが呼び水となって野菜から水分がでます。
このやり方で、他の野菜も水無しの煮物作りましょう。
大根 白菜などの水分の多い野菜が向いてます。
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