ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、塩を加えて混ぜ合わせておく。

バターを電子レンジで溶かし、分離したバターを泡だて器で混ぜて均一にしておく。

フードプロセッサーに砂糖、レモンの皮を加え、軽く混ぜ合わせる。卵、レモン汁を加え、全体が混ざるまで回転させる。

2の溶かしバターを3に少しずつ加えながら攪拌し、乳化させる。別ボウルに移し、1の粉材料を3回に分けて振るい入れ、混ぜる。

型にオーブンペーパーを敷き込み4の生地を流し入れ、170度に予熱したオーブンで7分焼き、160度に下げて25分程度焼く。

オーブンから出して型のまま5分冷まし、型から取り出して10分冷ます。竹串をケーキの表面、側面に突き刺して穴を多数開ける。

レモングレイズを作る。鍋に砂糖、レモン汁を加えて中火で砂糖を溶かし、とろみが付いたら火から下ろす。

7のグレイズを荒熱の取れたケーキの表面にハケで塗りながらしみ込ませる。完全に冷ましてからお好みに切り分ける。