型にサラダ油を塗り、かるく小麦粉をふる（いずれも分量外）。
オーブンは180度に温める。

スポンジを焼く。卵黄にグラニュー糖20ｇを加えて白っぽくなるまで混ぜる。

牛乳、サラダ油、を順に加えて、その都度混ぜる。

別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。白っぽくなったらグラニュー糖20ｇを加えて、しっかりとメレンゲを作る。

塩ひとつまみを加え、低速で１分混ぜる（メレンゲが消えにくくなります）。卵黄生地を加え、サックリと混ぜる。

型に流しいれ、オーブンで12－15分焼く。
取り出したら逆さにして冷まし、粗熱が取れたらビニール袋に入れる。

ムースを作る。卵白にグラニュー糖を加えてしっかりとしたメレンゲを作る。塩で仕上げる。

別のボウルに卵黄とカッテージチーズを入れ、なめらかに混ぜる。

ゼラチンの水気を絞り、熱湯に入れる。完全に溶けたら果汁を加えて混ぜる。続けて、卵黄の生地に流し入れて混ぜる。

卵黄の生地をメレンゲに加えて、ゴムベラでサックリと混ぜる。

型にスポンジ１枚をしき、ムースを半量流す。表面をならし、スポンジ、残りのムースを入れる。冷蔵庫で冷やす。

ゼリーを作る。熱湯にグラニュー糖を加えて溶かし、水気を絞ったゼラチンも加える。完全に溶けたら果汁を加え、冷蔵庫で固める。

側面にココナッツファインをつける。ゼリーをフォークなどで混ぜてくずし、オーブン用シートなどで絞り袋を作ってつめる。