甘長唐辛子は、縦に包丁を入れて、種を取ります。３等分に斜め切りして、水気を取ります。

ごま油を熱して甘長唐辛子を炒めます。
ちょっと焦げがつくらい。

弱火にして、しらす干しを入れ甘長唐辛子と混ぜ合わせます。みりん・砂糖・醤油を入れて焦げないように味をなじませます。

仕上げに、鰹節を振り入れて、さっと混ぜ合わせて火を止めます。