キャベツは千切りにして、サラダ油を熱したフライパンでしんなりするまで炒め、粗熱を取る。

海老はカラと背ワタをとり、塩・片栗粉・水をまぶしたら、水で流し、水気を拭き取る。

２の海老を縦半分にきり、半分は粗みじん切りにする。

ボールに３の微塵切りにした海老と１のキャベツを加え、塩、砂糖、醤油、胡椒、片栗粉、ゴマ油を練りこんで、下味をつける。

皮に３の海老の反身をのせる。

４を少量乗せる。

皮の口を取る。

できたものからお皿にならべりる。

鍋に水とガラスープを入れてわいたら、食べたいだけわんたんを入れる。

ポン酢などお好みの汁につけて食べる。