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鶏むね肉のチーズマスタード焼き
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鶏むね肉のチーズマスタード焼き-レシピのメイン写真

鶏むね肉のチーズマスタード焼き

ClaudioKen
ClaudioKen @cook_40044500
東京

鶏むね肉がパサつかず、しっとりふんわり焼き上がります。酒のつまみにもご飯のおかずにもいける一品ですよ
このレシピの生い立ち
フランス料理の焼き方にアロゼというのがあり、これにすっかりハマッてしまった今日この頃・・・今夜は鶏むね肉で思い切りアロゼってみました

鶏むね肉がパサつかず、しっとりふんわり焼き上がります。酒のつまみにもご飯のおかずにもいける一品ですよ
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鶏むね肉のチーズマスタード焼き

ClaudioKen
ClaudioKen @cook_40044500
東京

鶏むね肉がパサつかず、しっとりふんわり焼き上がります。酒のつまみにもご飯のおかずにもいける一品ですよ
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フランス料理の焼き方にアロゼというのがあり、これにすっかりハマッてしまった今日この頃・・・今夜は鶏むね肉で思い切りアロゼってみました

鶏むね肉がパサつかず、しっとりふんわり焼き上がります。酒のつまみにもご飯のおかずにもいける一品ですよ
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材料

3人分
  • 鶏むね肉 250gX3枚
  • とろけるチーズ たっぷりのせる
  • マスタード お好みの量で
  • バター 30g前後
  • サラダオイル 30cc前後
  • 塩 少々
  • 小麦粉 少々
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作り方

  1. 1

    鶏むね肉は皮に切れ目を入れて軽く塩をしておきます(皮の切れ目は焼いた時に皮が寄らないためと火の通りをよくするために)

    • 鶏むね肉のチーズマスタード焼き作り方1写真
  2. 2

    フライパンにサラダオイルとバターを入れて熱したら1に小麦粉を軽く振って中火で焼き始める

    • 鶏むね肉のチーズマスタード焼き作り方2写真
  3. 3

    フライパンを手前に傾けてオイルを大さじ等で鶏むね肉の上から何度も繰り返しかけ続ける(これをアロゼといいます)

  4. 4

    アロゼする時はバターが泡立つ程度の中火です。皮目に焼き色がついたら金串を刺して火が通ったのを確認し一旦取り出します

  5. 5

    取り出したら皮目を上にしてマスタードをお好み量で乗せ、更にとろけるチーズもたっぷり乗せましょう

    • 鶏むね肉のチーズマスタード焼き作り方5写真
  6. 6

    200度に予熱しておいたオーブンに5の鶏むね肉を入れて表面のチーズがとろけるまで火を通し(5~10分程度)出来上がりです

    • 鶏むね肉のチーズマスタード焼き作り方6写真

コツ・ポイント

手順2~4の間、ずっと皮目は下のまま、ひたすらアロゼし続けると胸肉がパサパサしません。皮目はカリカリになるくらいまで焼きます。金串を刺したら唇にあてて温かければ大丈夫。冷たい時はもう少しアロゼし続けましょう。

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ClaudioKen
ClaudioKen @cook_40044500
2011/03/06 13:40に公開
東京
2026年4月そろそろ終活しなくちゃと去年あたりから維持費の高い時計等を売り飛ばし、それを原資に株式投資に励んだり、退屈しのぎに10ホールハーモニカやパラコード編みなどの新しい趣味を始めました。 もちろん料理も創意工夫に余念がありません。最近は見た目重視でチュイルやエスプーマで飾り立てたりしています。 後期高齢者にとって食う寝るスルの最後に残った食の本能を満たすべく、毎週末はせっせと料理。平日はフルタイムで仕事、PPKを目指す2026年です。
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このレシピのキーワード

バター マスタード チーズ 小麦粉 鶏胸肉

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19028530
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