オーブンを190度で余熱する。(あれば弱で)
◎を鍋にいれ「グツグツ」にしっかり沸騰させる(point １)

消火しふるった薄力粉を一気に加え、木べらでよく混ぜ一塊にする。

再び火にかけ(中火)うっすら膜が張る程度まで混ぜる。

溶き卵を少しずつ加えてはよく生地に馴染ませ、すくった時に▼のように垂れる程度まで卵を加えていく。(point 2)

アルミホイルにバターを塗り、絞っていく。霧吹きをしたら素早くオーブン下段にいれ(point 3)25〜35分焼く。