冷凍パイシート18×18を常温で15分ほど置き、綿棒で伸ばす。キッシュ型18cmに敷き詰め、フォークで穴を開ける。

オーブンを200度に余熱。パイシート型の淵にアルミホイルを巻く。この一手間がパイシートの縮みを防ぎます。

200度のオーブンで15分パイシートのみ焼く。焼きあがったらアルミホイルを除き、余熱を冷ます。

フライパンにバター、ほうれん草、ベーコン、玉ねぎ、しめじを炒める。水分を飛ばし少し冷ます。

4に、生クリーム、卵、胡椒、コンソメ、砂糖、粉チーズを入れてよく混ぜる。

オーブンは230度に余熱し、生地はパイ型に流し込む。ピザ用チーズを乗せ、オーブンで30分焼く。

焼きあがったらアルミホイルを掛け、30分レンジの中で味を染み込ませる。