菜食☆イエローカレー

菜食☆イエローカレー-レシピのメイン写真

菜食☆イエローカレー

ベジタリアン栄養士♬ @cook_40159299

お家でも本格的なカレーを食べたい時に、ささっと作れます。
このレシピの生い立ち
家でもタイ風のカレーを食べたくて、美味しいカレーペーストを教えてもらって作りました。

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材料

4人分

玉ねぎ 1個
人参 1/2本
さつまいも 1本
パプリカ 1個
セロリ 1本
舞茸 1/3パック
オリーブオイル大さじ1
ココナッツミルク 400cc（1缶）
イエローカレーペースト 50g
砂糖小さじ2
しょうゆ小さじ1

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作り方

1

野菜を適当な大きさに切り揃えておく。
2

オリーブオイルで固い野菜から炒め、オイルが全体になじんだら、水（150cc程度）とココナッツミルク半量を加え、煮立てる。
3

残りのココナッツミルクとカレーペーストを加え、さらに火が通るまで弱火でじっくりと煮込む。
4

砂糖としょうゆで味を整えて出来上がり！

コツ・ポイント

具材は、他にもトマトやじゃがいもなどお好みのものをチョイスしてください。

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ベジタリアン栄養士♬ @cook_40159299

2017/02/28 09:22に公開

病気を治すために2015年3月から3年続けた菜食ですが、身体の回復とともに現在は少しずつお肉やお魚も摂ってます。菜食は気持ちいいので、今も基本になっています。

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このレシピのキーワード

カレーセロリさつま芋にんじんパプリカココナッツミルクまいたけ玉ねぎ

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