ﾌｫｰｸで肉に穴をあける。味も染みやすく火もとおりやすくなる。

肉のボールに、小麦粉2に対して片栗粉１位の割合で粉をいれ よく混ぜる。調味料と粉でモタｯとするくらいがよい。

15分ほどなじませる。

油であげる。