ひじきは戻してザルに上げ、軽く押して水を切る。

人参は薄く短冊切りにして、ちくわは薄めの輪切り、油揚げは幅を半分に切ってから細切りにする。

鍋にサラダ油大さじ1を入れ、中火でひじきを炒める。
油がなじんで、しんなりしたら、他の材料も入れて炒め合わせる。

水、酒、砂糖、だしの素を入れ、強火にかける。だしが半分になったら中火にし、醤油とみりんを入れて、煮汁がなくなるまで煮る。