ブロッコリージャム～やさいでジャム～
ブロッコリーが甘いジャムに。パイナップルのアクセントがおいしいです。
このレシピの生い立ち
ジャムやピール作りが好きで、色んな材料で試しています。八百屋さんで日々、材料になりそうな果物や野菜が無いか目を光らせています。ブロッコリーは手に入りやすいので作ってみました。
ブロッコリージャム～やさいでジャム～
ブロッコリーが甘いジャムに。パイナップルのアクセントがおいしいです。
このレシピの生い立ち
ジャムやピール作りが好きで、色んな材料で試しています。八百屋さんで日々、材料になりそうな果物や野菜が無いか目を光らせています。ブロッコリーは手に入りやすいので作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ブロッコリーを洗って小房に分け、茎も皮をむいて適度な大きさに切る。
- 2
ブロッコリーの茎の皮は、下から包丁を入れて、皮を上に引っぱればきれいにむけます。
-
- 3
柔らかくなるまでしっかり茹でます。
ざるにあけて、もう一度鍋に戻します。 -
- 4
砂糖を入れてなじませ、あれば白ワインも入れて火にかけます。蓋をしてさらに柔らかく煮ます。
-
- 5
ブロッコリーがクタクタになったら、火を止め、粗熱をとりミキサーかフードプロセッサー水分とブロッコリーを撹拌します。
- 6
撹拌したものを鍋にもどし、パイナップルのうち2切れを、水大さじ2と共にミキサー等でピューレ状にし、鍋に入れます。
- 7
残りの一切れのパイナップルを1㎝角に切り、鍋に入れます。レモン汁も入れます。
-
- 8
さらに火にかけていきます。水分が少なくなってきたら、水でふやかした粉寒天を入れて混ぜます。
-
- 9
1分ほど経ったら、火を消して冷まします。冷ます途中、何度か混ぜてください。
-
- 10
熱いうちは水分がありますが、冷えると寒天のおかげでとろっとします。
- 11
寒天でとろみをつけているので、熱々のパンよりサンドイッチやヨーグルトの方が合うかなと思います。
- 12
クリームチーズサンドに。後ろはパセリのデザートサンド(レシピID：19014404)です。野菜のデザートサンドでヘルシー！
-
コツ・ポイント
パイナップルは生でも缶詰でもどちらでも。たくさんあるなら、角切りにする分量を増やすとさらにおいしくなります！ブロッコリーは、口当たり滑らかなピューレ状にはなりません。それをパイナップルで補ってみました。
つくれぽ
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