生キャラメル

生キャラメル-レシピのメイン写真

生キャラメル

犬狸 @cook_40069479

柔らかく、歯にくっつかない、優しいキャラメルです。
※写真は自分用にカップに入れました
このレシピの生い立ち
TVを見ていたら生キャラメルの作り方があったので。コツのところは自分の実体験です。

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犬狸 @cook_40069479

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材料

牛乳 600ml
動物性生クリーム 300ml
グラニュー糖 200g
はちみつ 50g
バニラビーンズ 1/2本

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作り方

1

鍋に牛乳と生クリームを入れる
2

火を強火にし、残りを入れる
3

ふきこぼれないようになるべく強火でとにかく混ぜる。ふきこぼれそうなら、一旦火を弱め、様子を見て強火にする。
4

30分程煮詰めると色が変り、生キャラメルソースの完成。アイスクリーム等にどうぞ。
5

さらに15分程追加して煮詰め、パッドにクッキングペーパーを敷いて冷やせば完成！

コツ・ポイント

生キャラメルにしたくて煮詰めた場合、氷水にキャラメルの一部を入れて固まれば固さは大丈夫です。蜂蜜は大さじ一杯約21gなので参考に。生クリームは植物性だとあっさり目にできますが、牛乳は低脂肪乳系とかは使わないでください。

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犬狸

犬狸 @cook_40069479

2011/03/14 16:16に公開

三太郎子育て中です。「グレーテルのかまど」みたいに子供のアニメなどに出てくる食べ物が気になってます。

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このレシピのキーワード

生キャラメルはちみつ生クリーム牛乳バニラビンズ

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